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东北烧烤界的扛把子!这位锦州烧烤师傅走红火山小视频

  小编导读: 在火山视频上,“锦州烧烤艺人宋博文”向我们展示了最正宗的锦州烧烤。天上飞的,地上爬的,海里游的,这些包罗万象的食材都能成为锦州人烧烤炉上的美味。宋博文的视频中便展示了各类食材,以至于有网友评论“锦州烧烤,啥都能烤”。   夏日漫漫,烧烤总是街头令人垂涎欲滴的那道美味。大火与蛋白质接触而产生的美拉德效应,使得食物产生了独特的香味,也将肉汁紧紧锁住。如果你是烧烤老饕,一定对闻名全国的锦州烧烤颇有印象。

  在火山小视频上,“锦州烧烤艺人宋博文”向我们展示了最正宗的锦州烧烤。天上飞的,地上爬的,海里游的,这些包罗万象的食材都能成为锦州人烧烤炉上的美味。宋博文的视频中便展示了各类食材,以至于有网友评论“锦州烧烤,啥都能烤”。食材虽多,处理方式也各异,但经过宋博文的巧手,一道道美味就总能魔术般地呈现出来。

  一道香烤基围虾,从处理食材到上桌,需要经历十个步骤。红彤彤的烤虾伴着诱人的蒜蓉香味,铁板上的油还在滋啦滋啦做响,肉质不仅细腻鲜嫩,还浓郁入味。即便是最为基础的“椒盐土豆”,也要讲究盐的把握和火候的掌控,撒料的时候必须带油才能把香味烤出来。

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  这样的讲究,使得锦州烧烤的名气逐渐打响。即是是在《风味人间》和《人生一串》这样的美食纪录片里,锦州烧烤也有自己的一席之地。不大的锦州城里,各种各样的烧烤店鳞次栉比,常常不出一百米就能看到一家。在这种烧烤文化的浸染下,锦州烧烤便成了闻名全国的一张名片。

  锦州烧烤讲究“熏、刷、撒、烤、翻”,门道虽通,但宋博文也有自己的小秘籍。他秉承的宗旨是“味道是一个饭店的心脏,明确的克度比是一道菜的灵魂”。这份对美食创作流程化的追求,也使得经他之手的每一份烧烤都有着稳定的高水准。“看着就好吃”、“这也太精致啦”,视频底下的网友对宋博文的烧烤由衷点赞。

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  既然自称手艺人,宋博文自然也有着对烧烤“匠人精神”般的追求,除了把常见食材做成美味,他也会开发独特的菜品。一道名为“苦诉衷肠”的烧烤,就是把火腿肠填入苦瓜里,切片之后上架烤制,入口清爽,味道独特。“虾扯蛋”,就是将基围虾置入船型锡纸盘,铺上一颗完整的荷包蛋进行烤制,最后淋入海鲜汁即可。不但味道鲜香浓郁,外形看上去也像是一颗小鱼形状的蛋挞,显得格外精致。

  宋博文的烧烤出名之后,不少人想向他学习相关的知识,宋博文也不吝赐教,不仅在自己的视频中公布蘸料的做法,还手把手的教授年轻弟子做烧烤,在一个视频中,十多位徒弟从刷油开始练习基本功。宋博文相信,只有“勤学苦练,才可手到擒来” 。

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  与三两朋友一起,闹市里升腾起一股人间的烟火味道,伴着冰镇啤酒一起侃侃大山,生活的苦辣酸甜全都在这还冒着火星的烧烤里,满满的市井生活的味道。对于东北人来说,所谓的烧烤文化,除了不可辜负的美食之外,也在于一起吃串的朋友们,这样的人情味使得人们如此钟爱这些小串。

  寻常街头的烧烤,通过火山小视频展现出了它更多的魅力。它是一道美食,烟雾缭绕之中,香味简直要从屏幕中溢出来;它是一种功夫,每一步流程都有着匠人般精益求精的追求;它也是一种情感,联系着我们所有相识之人,这就是所谓人生一串的真谛。

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